Äpfel
in kleine Stücke schneiden (statt Äpfeln können auch
Birnen, Sauerkirschen oder Pfirsiche verwendet werden
). Mehl, Fruchtzucker, Backpulver, Apfelstücke und Zimt
gut mischen. Eiklar steif schlagen, Milch hinzufügen
und weiter schaumig schlagen. Die Masse unter die trockenen
Zutaten heben. In kleine Förmchen geben oder auf ein
Blech oder eine Springform streichen. Bei 180 Grad im
vorgeheizten Backofen 20 Min backen. Bei
Blechkuchen doppelte Menge Zutaten nehmen !