Pflaumen, Birnenschnitze und Feigen über Nacht in 1 Liter Wasser einweichen, würfeln. Das Einweichwasser aufheben. Mehl in eine Schüssel sieben und in eine kleine Mulde in die Mitte des Mehlhäufchens eindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln, mit 1 TL Fruchtzucker und etwas Einweichwasser verrühren, ca. 15 min gehen lassen. Fruchtzucker und Diabetiker - Streu - Süße dazu geben und zu einem Teig verkneten. Nach und nach die gewürfelten Trockenfrüchte sowie das orangeat, Zitronat, Nüsse,Roggenflocken, Rosinen, Zimt, anis und Salz darunterkneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und gehen lassen. Nochmals durchkneten, einen Brotleib formen und auf ein leicht gefettes, bemehltes Backblech setzen. Wiederholt ein paar Stunden gehen lassen und ca. 50 min bei 255°C backen. Warm mit Einweichwasser bestreichen.